Na hora de fazer a harmonização, é importante saber que o café feito sob pressão potencializa o sabor do grão. Assim, o café expresso é mais marcante do que a bebida feita em casa. Em entrevista ao site UOL, a barista Anette Alves da Silva mostrou como analisar os sabores. “Os critérios que devem ser analisados são o sabor como um todo, o dulçor, a acidez, o corpo e o amargor”, explica.

O café preto combina melhor com bombom de caramelo e com marzipã de amêndoa, que destacam o dulçor da bebida. Já o capuccino, que leva leite e chocolate, harmoniza melhor com a trufa e com o gouter branco, que o deixa mais cremoso e aveludado.

Para saborear a combinação, a melhor maneira é começar com um gole no café, para perceber suas características. Em seguida, uma mordida no chocolate e, ainda com ele na boca, tomar outro gole do café, deixando que os dois passem um tempo juntos na boca.